Travail de la vigne

Le travail de la vigne est principalement effectué de façon manuelle. Après la récolte, en novembre et décembre, commence le long travail de la pré-taille qui consiste à couper les sarments. La fumée des sarments qui brûlent fait partie du paysage de la vigne pendant l’hiver.

De la fête de la Saint Vincent, le 22 janvier, à la mi-mars, s’effectue la taille finale qui permet de réguler la quantité de raisins pour obtenir la meilleure qualité de vin. A la fin, il ne restera qu’une seule branche (baguette) sur chaque pied de vigne, qui sera attachée à un fil de fer (pliage de baguette).

Les vignes sont en labour total. Le griffage et le passage des inter ceps, consistant à enlever les mauvaises herbes entre les pieds, sont régulièrement réalisés.

A partir de mai, dès que les vignes commencent à pousser, un ébourgeonnage rigoureux est pratiqué afin de limiter la quantité de raisins et d’aérer la vigne.

Le palissage et l’accolage se font également à cette période. (La végétation est ainsi enserrée entre les fils de fer du palissage et protégée.)

Trois à quatre rognages sont effectués au cours de la saison.

En été, on pratique l’effeuillage (surtout pour le Chardonnay).

Il existe différents traitements pour protéger les vignes contre les maladies comme le Mildiou ou l’Oïdium, mais il faut souligner que toute intervention est raisonnée, dans un souci permanent de respect de l’environnement.